اینم یکی ازمهم ترین و کاربردی ترین فوت وفن های یک آشپزماهر
تشخیص سلامت و استاندارد حرارت فرها
نکته)دانستن دمای فر برای پخت انواع کیک ونان وشیرینی وبرخی ازغذاها بسیار مهم و ضروری مباشد.
باتوجه به این امر بااین آزمایش ساده درمنزل میتوان به کیفیت حرارت دهی فرهای گاز پی برد تادرزمان پخت وپز
کمتردچار مشکل شویم وباتوجه به حرارت گاز مدت زمان لازم جهت پخت رامحاسبه کنیم .
1)اگردست رابمدت 3ثانیه درفرروشن بتوانیدنگه دارید = دما فرشما بسیارداغ است
2)اگردست رابمدت 10ثانیه درفرروشن بتوانیدنگه دارید = دما فرشمانسبتا داغ است
3)اگردست رابمدت 15ثانیه درفرروشن بتوانیدنگه دارید = دمافرشما معمولی است
4)اگردست رابیش از 20ثانیه درفرروشن بتوانیدنگه دارید = دمافرشما سرد است
خوب ازهرچه بگذریم سخن پیمانه و قاشق ازهمه خوش تره
چندتاازموادپرکاربرددرشیرینی وکیک ونان و دسر درکل پخت وپزهای خوشمزه خونگی
اندازه برخی از مواد با قاشق سوپخوری یا به قول خودمون( ق س):
1 ق س روغن:20 گرم
" " ماست:25 گرم
" "خامه:25 گ
" "شکر:20 گ
" "آردسفید:15 تا 20 گ
" "پودرکاکائو:10 گ
" " پود نارگیل بادام گردو فندق:20 گ
" "عسل:30گ
" "کره:20 گ
" "خمیرمایه:10 گ
" "پودرقند:15 گ
" "اردذرت:15 گ
" "پودرزلاتین:15 گ
اما در کل وقتی میگیم 1 ق س منظور همون 15 گرم هست
اینم یکی دیگرازفنون ساده خانگی
*شرایط نگهداری شیرینی های عید:
--ماندگاری شیرینی های که روغن مصرفی آنها روغن صاف قنادی یا کره گیاهی خوراکی یا روغن جامد آشپرخانه است بیشتر از شیرینی هایی است که با کره حیوانی درست میشوند.
دستوراتی که با کره حیوانی هستند را سعی کنید نهایتا تا 15 روز مصرف کنید.
-شیرینی ها در ظرف کیپ در بسته و در جای خنک تا دو هفته ماندگاری دارند.
-همه انواع شیرینی های خشک یا نوروزی رو میتونین تا یک ماه یا دو ماه خارج از یخچال و 3 ماه داخل یخچال و ماه ها داخل فریزر نگهداری کنین
به شرط اینکه در معرض هوا نباشن
-بافت شیرینی های نوروز اکثرا بیسکویتی هست و نباید انتظار نرم بودن ازشون داشت.
ماجرا ادامه دارد.
درباره این سایت